原料：牛肉餡、洋蔥、白蘿蔔、雞蛋、花椒大料水、胡椒粉、十三香、老黑醬、蠔油、鹽、中筋粉、酵母、水。
做法步驟：
第1步、牛肉餡250克，加入一個雞蛋順一個方向攪拌均勻。
第2步、加一勺用花椒大料泡的水。
第3步、加入切碎的洋蔥90克，攪拌均勻。
第4步、加入1g白胡椒粉、1g十三香、8g薑蓉、10g黑醬。注意把黑醬放在薑蓉上。
第5步、炒鍋中加入20g油，小火炸香花椒(15粒)，大料(1個掰成小瓣)。炸香後撈出輔料，再加熱一下。
第6步、把熱油直接澆在黑醬和薑蓉上，順一個方向攪拌均勻。
第7步、285克白蘿蔔擦絲，在開水中焯一下，要擠幹水分，一定要擠幹水分！用刀粗切幾下，讓長絲變短些，肉餡中加入1勺蠔油和適量的鹽攪拌均勻，包時再切一些大蔥末或香蔥末。
第8步、500克麪粉、3克酵母、280g水和成柔軟麪糰，蓋保鮮膜發酵。
第9步、麪糰發酵好後，體積變大，內部充滿氣泡。
第10步、揉搓排氣，搓長條，切成均勻大小的面劑。
第11步、把面劑擀成中間厚周圍略薄的圓片，取適量的餡料放在包子皮中央。
第12步、左手託着皮，右手食指拇指相配合，很快一個包子就包好了。全部包好省發半小時左右。
第13步、開水上鍋蒸15分鐘。燜兩分鐘開蓋。
一、準備材料：
1、 牛肉碎 200克
2、 蘿蔔碎 200克
3、 高粉 250克
4、 雞蛋 1個
5、 水適量
6、 醬油、鹽、糖、蔥花、料酒各適量。
二、做法：
1、 將牛肉碎和蘿蔔碎放入大碗中，加入醬油、鹽、糖、料酒、蔥花拌勻，把它們攪拌成牛肉蘿蔔餡
2、 高粉加入適量的水，攪拌均勻，揉成麪糰，放入冰箱冷藏10分鐘
3、 將麪糰揉成一個大圓，把牛肉蘿蔔餡放在圓麪糰上，慢慢把麪糰包裹起來，捏成一個小圓
4、 將捏好的小圓，放入油鍋中煎，煎到兩面金黃色，把雞蛋打散，淋在小圓上，再放入油鍋中，蓋上蓋子，小火煎到雞蛋完全熟即可。
第一步：和麪。準備適量溫水，不燙手爲宜，用溫水先將適量酵母粉化開，另取溫水將兩勺白糖化開。先將酵母水徐徐加入麪粉中，邊加邊用筷子將麪粉攪拌成雪花狀，然後將白糖水同前步一樣加入麪粉中。最後用手揉麪，加適量溫水至麪糰光滑柔軟，蓋蓋發兩個小時以上。
第二步：備餡。將牛肉洗淨切成小粒，加鹽、五香粉、豆瓣醬、料酒、花生油、香油大蔥和薑片剁碎加入到牛肉粒中，並打一個雞蛋進去，攪拌均勻。肉餡我一般提前一夜準備好，放冰箱裏醃漬入味。白蘿蔔擦絲用熱水焯過涼攥幹水分並剁碎。
最後，將白蘿蔔碎加入到牛肉餡兒中攪拌均勻。包子餡就OK了。
第三步：包包子。將發好的麪糰重新揉緊，搓成一條條，然後切成一個個小劑子，擀成小圓餅後包成包子。
第四步：冷水上鍋蒸15分鐘後關火，等3～5分鐘後揭蓋取出即成。
