主料:白蘿蔔400g、豬肉500g、中筋麪粉500g、水280ml
輔料:油適量、鹽適量、酵母4g、自釀紅酒5ml、醬油15ml、白糖5ml、十三香3g、香油5ml、雞精3g、蔥30g、姜5g、五香粉3g
步驟:
1、豬肉剁成細茸。
2、白蘿蔔洗淨去皮。
3、用插菜板插成細絲,放開水中焯5分鐘,去掉蘿蔔的辣味。
4、各種調味料備好。
5、肉餡中加入所有的調味料加少許水,用筷子朝着一個方向攪拌上勁、這樣吃起來口感好,把焯好的蘿蔔絲放在肉餡裏一起攪拌均勻。
6、攪拌好的餡。
7、已經發好的面。
8、放在面板上揉成團鬆弛5~10分鐘。
9、把鬆弛好的麪糰搓成長條,揪成比餃子皮大一點的劑子,擀成中間厚的圓皮。
10、包子皮放在手心裏,裏面放上餡,朝着一個方向用右手捏成褶子收攏在一起,即成爲包子。
11、包好的包子放在用水浸溼的屜布上,包子中間留有縫隙,冷水大火蒸15分鐘即可。
1、白蘿蔔擦絲用鹽醃製20分鐘,擠出多餘水分,香菜和蔥花切碎,放入盆中,最後放入肉餡
2、加鹽、胡椒粉和老抽調味
3、麪粉加酵母粉和溫水醒發兩倍大
4、把面擀成圓餅狀,包入餡料
5冷水上屜,大火燒開轉小火蒸十五分鐘,關火燜五分鐘,就可以吃了
主料:豬肉餡250克、麪粉500克、白蘿蔔250克
輔料:花椒油10克、食鹽1勺、老抽2勺、蠔油1勺、五香粉2勺、姜1塊、蔥2根、水適量
做法
1、將蘿蔔去掉皮,洗乾淨了。
2、將白蘿蔔擦成細絲。
3、將鍋裏面的水燒開了,將蘿蔔絲放入,焯2分鐘,然後將水瀝乾了,冷卻了,將蘿蔔絲的水分擠幹了。
4、將酵母放在碗裏面,用溫水化開了。
5、然後將酵母水和清水都倒入麪粉裏面。
6、再用筷子攪拌成絮狀。
7、和成光滑的麪糰,蓋上溼布或者保鮮膜,然後發酵到2倍大。
8、將蔥姜洗乾淨了,切碎了。
9、準備適量的青花椒油。
10、在肉餡裏面放入蠔油、老抽、花椒油、蠔油,然後順着一個方向進行攪打。
11、再將蔥末和薑末放入,繼續順着一個方向進行攪打。
12、然後將白蘿蔔絲擠掉水分,如果味道淡的話,就再放ix鹽,攪拌均勻了。
13、用手在麪糰上面插個洞,不回縮就是發酵好了,將發酵好的面,揉成光滑的麪糰。
14、然後將麪糰切成小劑子。
15、用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的餃子皮,將餡放入,封口。
16、然後冷水下鍋,放到屜上,二次餳發15分鐘。然後用大火燒開了,用中火蒸15分鐘,然後關火,燜5分鐘,開啟鍋蓋就可以食用了。