材料：老鴨半隻 酸蘿蔔400克 幹香菇6朵 幹黃花1小把枸杞30粒 沙蔘10克 金華火腿100克筍乾100克 清水3000ml 大棗5個 料酒2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 花椒5粒 白胡椒粉1/4茶匙 大蔥3段 老薑1大塊
做法：
1、將香菇、黃花和筍乾用清水浸泡，直到浸軟。火腿切絲，酸蘿蔔切塊，老薑去皮切片，大蔥切段
2、把鴨放入鍋中，倒入清水，儘量多沒過鴨子一些，大火加熱煮沸，撇去浮沫，再繼續煮5分鐘後撈出，衝去浮沫後，充分瀝乾後切成大塊
3、酸蘿蔔用清水沖洗一下後，切成大塊備用。
4、將炒鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入花椒，炒出香味後，放入薑片和蔥段爆香後，倒入鴨塊，用大火煸炒5分鐘。
5、往鍋中倒入開水，加入沙蔘，大棗，香菇，火腿絲和筍乾，煮開後，連湯待食材都倒入湯煲中煲2個小時6.加入酸蘿蔔，繼續煨20分鐘後，改成大火開啟蓋子煮10分鐘，然後調入鹽和胡椒粉調味即可
食材用料
酸蘿蔔100克，鴨腿一隻，杭椒3根，姜，幹辣椒，蒜子，八角，白酒，啤酒，白醋，生抽
做法步驟：
步驟 1
鴨腿剁成塊，酸蘿蔔切成長條，杭椒切成滾刀，薑切片，蒜子剝整粒待用
步驟 2
放一點點油，千萬放少，鴨子出油多，中火炒至鴨子出油，放薑片，蒜子，幹辣椒，八角炒香，放酸蘿蔔，炒勻，放鹽，啤酒，白酒，生抽，一點點白醋調味，蓋上鍋蓋中火燉煮
步驟 3
湯汁收濃時，放入綠色的辣椒，翻炒均勻，再倒入一些啤酒，差不多鍋底的量，全程大火翻炒，再至收汁，就好了
1、鍋中燒水下入鴨子過上兩遍水(加入點料酒)瀝乾備用。
2、鍋中燒水將酸蘿蔔也過上兩遍水瀝乾備用。
3、鍋中燒油多點約3至4成下入薑片，蒜粒，泡仔薑片，下入鴨子一直翻炒至水份幹掉出香味(途中可以適量的加點油)，下入泡椒，1勺豆瓣醬，翻炒均勻出味，鍋中加水漫過鴨子燒開改小火調味(適量的鹽雞精，白糖，1勺東古，一點生抽)燒約二十來分鐘後，下入酸蘿蔔和青線椒在燒兩三分鐘，改大火收汁翻炒均勻即可。
