1鱔魚清洗乾淨，改花刀，6-7節切小段，放入盤中
2鍋中加水，放入切好的膳筒、加入少許白酒、黃酒、薑片煮3分鐘，撈出用清水清洗2遍
3鍋中加入菜籽油燒熱，加入大蒜煸炒出香
4加入膳筒翻炒，改小火加入黃酒、胡椒粉、醬油、半勺老抽、1勺白糖、雞精少量
5加入適量清水，大火燒開轉中小火燜8分鐘
6大火收汁，撒上蔥段即可出鍋
步驟 1鱔魚洗乾淨去掉內臟、切段。因膽小我請賣魚人幫着弄的
步驟 2加點料酒醃漬
步驟 3加入一湯匙生抽醃漬10分鐘
步驟 4準備好其他材料
步驟 5辣椒切段，生薑切片
步驟 6蔥切碎備用
步驟 7熱鍋注入油，六成熱，可先將蒜頭、生薑倒入炸出香味，撈出
步驟 8倒入黃鱔，翻炒至稍微白一點即可
步驟 9加一點點生抽和老抽翻炒
步驟 10將炸過的姜、蒜、紅辣椒倒入鍋內，加一碗水蓋上鍋蓋燒5分鐘
步驟 11燒至湯汁濃稠加入鹽再燒1分鐘
步驟 12撒入少許蔥花裝飾即可關火裝盤
步驟一，鱔魚處理乾淨後去頭去尾，切段備用，五花肉切塊，青蔥洗淨切段，生薑去皮切片備用。
步驟 2鱔段與肉塊分別用開水焯一下後撈出洗淨。
步驟 3鍋內放油，熱後將大蒜放入炸至金黃。放入蔥段，薑片，香味出來後放入五花肉塊，料酒，老抽，百糖，食鹽及適量的純淨水。
步驟 4待肉塊燒至6成熟後放入鱔魚，燒至酥爛即可。
步驟 5
大火收汁至汁濃醬厚，加雞精，淋入少許麻油即可出鍋。
