五花肉1000克老抽2勺，料酒2勺，白糖2勺，大蔥2段，生薑2片，八角2粒，陳皮1塊，桂皮1塊，香葉2片，鹽少許。
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五花肉清洗乾淨後，改刀切成大塊，冷水放入鍋中，水開後煮五分鐘撈出，用溫水清洗乾淨。
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熱鍋放油，油熱後放入五花肉翻炒五分鐘，把炒出的油舀出，放入生薑片，白糖，老抽，料酒一起翻炒兩分鐘。
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把炒好的五花肉倒入砂鍋中，放入大蔥，生薑，八角，陳皮，桂皮，香葉，道路半瓶啤酒，一碗清水，蓋上蓋子，中火燉煮20分鐘。
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20分鐘後放入適量的鹽調味，轉大火收汁，即可出鍋食用。
步驟 1
豬肉和冷水下鍋，大火煮開，沖洗乾淨，切成小方塊。
步驟 2
熱鍋，加油，小火炒冰糖，直至出大泡泡。
步驟 3
倒入切好的肉塊，翻炒均勻，多翻炒一會，讓每塊肉都能粘上冰糖。（小火翻炒，防止冰糖炒焦）
步驟 4
加薑末，八角，蔥，料酒，繼續翻炒。（蔥是爲了去腥，整把放進去最後容易拿出來）
步驟 5
分多次加老抽，翻炒（可以調中火）。每加一次生抽都要多翻炒一會，直到肉肉的顏色是自己喜歡的顏色，就可以了。
準備食材：五花肉600克、 生抽20克、 老抽2克 、薑片5克、 蔥結3克、 黃冰糖20克 、八角1個、 香葉2片 、桂皮3克、 料酒3克
步驟:
1、帶皮五花肉，洗淨後入冷水鍋，加入2克薑片焯水，煮至變色，撈出瀝乾水份
2、帶皮五花肉切成2.5cm左右的小塊
3、熱鍋倒入適量食用油，下五花肉大火翻炒至表皮微微變焦出油
4、五花肉盛入砂鍋，倒入1000ml左右清水，加入生抽、老抽、料酒、香葉、桂皮、八角、蔥結、薑片
5、另起一鍋，油熱加入黃冰糖，炒至焦糖色，倒入砂鍋中
6、開大火，煮至沸騰
7、鋪上剪好的錫紙，轉中小火，蓋上蓋子燉煮1小時左右
8、開蓋，去掉錫紙和蔥結，大火收汁至粘稠（約25分鐘左右）
9、盛出，撒適量蔥末，砂鍋紅燒肉完成
