1、食材用料：豬肋骨一根、豆腐乾適量、白菜少許、姜少許、料酒少許、蔥少許、雞精少許、鹽少許。
2、將排骨切塊，鍋中注入清水燒開下排骨焯水，去掉血水撈出。
3、將排骨放入砂鍋中放適量清水，生薑、料酒、蔥段大火燉十分鐘。
4、白菜切菱形塊。
5、十分鐘後將香乾子也放入砂鍋中，繼續燉十分鐘。
6、直至豆腐乾變軟，加入白菜，加鹽和雞精調味。
7、最後撒上蔥段即可。
第一步：在做紅燒排骨之前需要先將排骨切成適合的小段，是切長一點還是短一點可以根據自己的需求來選擇，在排骨切好之後進行備用。然後燒水，水沸騰後將切好的排骨放入熱水中焯一遍，等排骨變色後就可以撈出來了。
第二步：在炒菜鍋里加少許油，等油加熱後將焯過水的排骨倒進去不斷地進行翻炒。
第三步：當鍋裏的排骨變色之後，便可以加入少許的老抽生抽，一點鹽和雞精，然後加入蔥蒜薑末以及適量的幹辣椒，再度進行翻炒之後倒入適量的水以及切好的土豆。
第四步：蓋上鍋蓋進行燜煮，直到排骨和土豆都變得很軟糯後，便可以加上一小碗調好的澱粉水進行收汁。
第五步：再度進行燜煮入味，便可以撈出裝盤撒上蔥花。
1、排骨放涼水鍋中，大火加熱，邊加熱邊把浮沫撇出來，水沸騰後，把排骨撈出來備用
2、鍋熱加油，油五成熱，加白糖，小火加熱，白糖變成咖啡色的時候，把排骨倒進鍋中，把糖色炒到排骨上
3、加生抽、香葉、桂皮、花椒、料酒、老抽炒勻，這樣先炒一下，加蔥薑蒜，炒出香味
4、加水，水量和排骨齊平即可蓋好鍋蓋，大火燒開，轉小火繼續煮30分鐘加鹽和蠔油，大火收汁即可
