主料豬舌700g
輔料：油少許 鹽適量 白糖4茶匙 老湯適量 老抽適量 陳皮適量 花椒適量 桂皮適量乾草適量 香葉適量 八角適量 小茴香適量孜然適量 料酒適量 蔥適量 蒜適量 姜適量 紅曲粉少許
步驟
1、豬舌用鹽搓洗表面沖洗乾淨後用開水焯燙
2、把所有的幹調料用紗布包好，縫成調料包
3、鍋底少許油，把糖炒成金紅色
4、老湯加入蔥薑蒜和包好的調料包，把糖色、豬舌連盤放入老湯中加入料酒，用鹽調味，紅曲粉和老抽調色。大火燒開轉小火燒煮1-1.2小時左右關火
5、煮好的豬舌在湯中泡1個小時以上，撈出
6、冷切片即可
用料
新鮮豬舌頭
鹽 適量
臘肉醬料 一袋250g
花椒麪 適量
辣椒麪 適量
醬豬舌頭的做法
新鮮豬舌頭買回來，用溫水清洗乾淨。主要是溫水能去掉舌頭上的一層白膜。
洗乾淨後，控幹水分。用鹽醃製兩天。這樣是去掉血水。
鹽醃漬好了後。就將醬料和花椒麪辣椒麪拌勻。均勻塗抹在豬舌頭上。再醃製三四天。
將醃製好的豬舌頭捋直，晾在通風處風乾。
大約30天可以收了。可以放冰箱冷凍儲存。需要的時候拿出來就好了。
吃的時候煮熟切片即可。醬豬舌頭的做法 步驟6
