食材：
1.半隻鴨、鹹檸檬、蕎頭、泡椒、大蒜、姜
2.檸檬鴨的醬料是做這道檸檬鴨的關鍵，下面教大家來調製
醬汁配料：
兩個鹹檸檬、一勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽，一塊豆腐乳、半勺白糖、一勺白醋，所有配料一起放入碗裏攪拌均勻備用。
步驟一、鍋裏放油燒熱，加入薑絲炒一會，然後放入鴨肉煸炒至焦黃狀態，主要是爲了把鴨油逼出來，這樣吃起來口感也會更好。
步驟二、加入兩碗水還有一碗白酒燜煮片刻，大概沒過鴨肉即可，如果家裏沒有白酒的也可以用啤酒代替，用一罐啤酒就可以了。
步驟三、水分半乾的時候加入蕎頭和泡椒翻炒一會，然後加入醬汁，翻炒均勻後要記得蓋上蓋子燜五分鐘左右，讓醬汁徹底入味喲，最後準備出鍋之前把鹹檸檬倒進去翻炒兩分鐘左右，有胡椒粉的可以撒上少許胡椒粉，待汁水收幹即可。
1、主料：鴨子。選用正宗的穀糠土鴨或者北京鴨肥一些，有油脂悶出來，口感更好。輔料：鹹檸檬、酸辣椒、蒜米、鮮姜、山黃皮、花生油、鹽、白糖、黃酒、醬料、腐乳各適量。
2、鴨子宰殺後洗淨切成塊。
3、將陳年醃製的鹹檸檬去核切成條狀。
4、將鴨塊及配料一起用花生油爆炒。
5、加水，用文火細燜到鴨肉熟透。
6、加入醬油和腐乳等祕製醬料。
7、改用強火翻炒至汁水成糊狀。
8、鴨肉入味後，放入檸檬，翻炒均勻，裝碟即可。
檸檬鴨醬祕方：酸橸頭、酸辣椒、酸嫩姜、酸檸檬(地區原材料)各500克切碎，淋燒燙的食用油200克，添加白砂糖、白醋、味精各200克、鹽20克翻拌即成。
