醬牛肉爲什麼要用鹽花椒醃製

個人認爲醬牛肉用鹽和花椒醃製一方面是讓牛肉更入味，另一方面用花椒爲牛肉去腥增香。首先，醬牛肉一般會用鹽和黃醬生抽醬油來醃製牛肉，這樣的目的是讓牛肉更加的入味。另外花椒有很好的去腥增香的作用可以有效去除牛肉的腥味。

醬牛肉爲什麼要用鹽花椒醃製

醬牛肉爲什麼要用鹽和花椒醃製

這個很容易就明白的，牛肉的纖維很粗大，用鹽醃製可以去除多餘水分，而且燉制的時候更容易入味，花椒可以增加香味並且去除牛肉的腥羶味，因此醬牛肉會用鹽和花椒醃製，最好在加一點蔥和料酒，這樣味道會更好一些