玉米澱粉
食材
牛裏脊牛後臀都可以（我喜歡吃瘦的 所）
白胡椒粉（一點點）
生抽（半勺）
油（適量）
玉米澱粉（3勺）
步驟1、牛肉切好，加入一點點水（也可不加）、胡椒粉、蠔油、
步驟2、生抽、油、玉米澱粉（澱粉一點點加入別一次加太多）
步驟3、澱粉一點點加入別一次加太多
步驟4、用手抓拌均勻 這樣比較入味
步驟5、醃製十分鐘 就OK了 超級簡單 炒出來的牛肉特別嫩 即可完成。
牛肉用什麼澱粉醃製
牛肉一般都用澱粉和耐用斐監製，這樣驗證出來的牛肉你知道是不一樣的，澱粉醃製比較嫩花。沒有分顏值的比較鮮，口感特別好。
牛肉用馬鈴薯澱粉來醃製做出來的牛肉又嫩又好吃，必須是馬鈴薯純澱粉，馬鈴薯粉就別了。牛肉要切的很薄，然後加水，不停的用手攪拌。
牛肉用什麼澱粉醃製
切了肉片準備炒的牛肉，多數是用玉米澱粉醃製。最好在放澱粉之前放一點雞蛋清，醬青胡椒粉放一點點的酒。打到出黏性以後再放玉米澱粉，這樣炒出來的肉比較嫩。
