鍋包肉用什麼醋
可以用白醋
鍋包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。
鍋包肉是爲適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
鍋包肉用土豆澱粉還是紅薯澱粉
一般是用土豆澱粉，土豆澱粉是硬硬的.但是炸的時候一定要炸兩次.第一次中熱小炸.第二次高熱速炸.絕對外酥裏嫩.裹上汁之後也不會馬上把汁吸乾而變軟。
