醬牛肉是先放鹽還是鹽

醬牛肉時肯定是後放鹽。不光是醬牛肉，就是燉排骨燉雞等燉肉都是後放鹽的。一般都是燉肉至七八成熟時才放鹽。如果是先放鹽會使肉類發緊發硬。而且不愛熟，需要燉更長的時間。出鍋的肉發死發柴。不如後放鹽的好吃。你可以上網搜一下，還有許多小竅門的。

因爲提前鹽會讓牛肉變得更硬，不僅不入味，還會導致煮不爛或者說烹煮的時間加長，所以要等牛肉都快爛了的時候才加鹽，具體來說大概是起鍋前10分鐘！