主料：豬頭1個，(約6公斤左右爲宜)。料酒1.5公斤，冰糖250克，蔥，姜各150克，香醋150克，醬油250克，桂皮八角(大料)各10克。
做法
(1)首先將豬頭、耳內外各處的毛污刮淨，用刀由下頦處正中向前劈開，但面部面板不要切斷保持連接。剔去全部頭骨後，將頭放在清水中泡50～60分鐘，使血污髒物漂出，投入鍋中煮20分鐘，取出置於清水中再刮洗一遍。用刀將眼眶周圍的毛、肉剔去，挖出眼球，切去豬咀突處(約4釐米厚)和頦下的肉，割下頦肉中兩邊的核子肉，削下兩耳。然後再將豬頭放在開水鍋中連續煮2次，每次20分鐘(每次中間須換清水)。
(2)把豬頭帶皮的面朝下，放下頦肉均放在竹篦上，加進清水至淹沒豬頭3釐米爲度，而後加入各種調料，先用火燒開後，再加蓋，用小火燜5小時左右，直至湯粘肉爛。離鍋時，將豬臉朝上放入大盤中眼球納入眼膛內，豬耳、下頦肉還於原位，澆上原汁即成。
工具/材料
豬頭肉
八角、花椒、桂皮、香草、草果
料酒、生抽、鹽、味精
操作方法
01
先把買回來的豬頭肉洗乾淨，放進燒開的水裏面焯一遍。
02
然後把鍋燒熱，炒幾分鐘之後，就可以加水了。
03
然後在水裏面倒入料酒，生抽、鹽、味精慢火熬製差不多半個小時左右。
04
然後再把豬頭肉的放進去，煮個大概一個小時左右，我們的滷豬頭肉就做好了
1、食材：豬頭肉1塊、紅椒1根、青椒1根、大蒜適量、料酒適量、白糖少許、醬油適量。
2、豬頭肉切成小片、青紅椒切段、大蒜切末。3、起鍋燒油下蒜末煸炒出香味，加入所有的菜翻炒一下。
4、加入適量料酒、醬油翻炒均勻。5、少許白糖翻炒出鍋，裝盤即可。
