豬肉，這是生活中最常見的一種肉類，也是經常吃到的。豬頭的哪個部位不能吃？熟的豬頭肉怎麼做好吃？
豬頭的哪個部位不能吃
豬脖肉。連接生豬頭部和軀幹處的肉，會在宰殺時滲入血成紅色，肉質鬆軟，肥瘦無界，價格便宜。有人說，豬脖子肉的甲狀腺、淋巴結會讓人中毒?答案是，豬脖子上的甲狀腺、淋巴結的確存在健康風險!豬脖子上有甲狀腺，也有淋巴結。甲狀腺素靠蒸煮難破壞，過多食入會干擾人體內分泌，讓人噁心、嘔吐甚至神經中毒;淋巴結全身都有，只是在脖子上比較集中，也存在健康風險。
但是，只要豬肉是經過檢疫和規範屠宰，都會去掉甲狀腺、病變淋巴結以及腎上腺!
注意：如果發現豬脖子或其他地方有灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，堅決不能吃，因爲有很多病菌和病毒。
熟的豬頭肉怎麼做好吃
1、把買來的豬頭肉洗淨,可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味;
2、用炭烤的方法把豬頭上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意處理乾淨;
3、準備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料,把它們洗淨切好,然後用紗布包在一起;
4、將豬頭切成兩半,放進高壓鍋中注意老的放下面,較嫩的放在上面,把準備的配料包放進去,開火;
5、加熱到豬頭肉變紅時,放入食鹽、料酒、老抽和味精等調味;
6、先用大火將豬頭肉煮開,再轉小火慢慢煮,直到煮爛,豬頭顏色變成深紅,再在鍋中繼續浸泡一段時間,基本上就已經滷製好了。
豬頭肉的美味，於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有着豐富的營養價值。豬頭肉適宜人羣，一般人都可食用，溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉爲動風發疾之物，凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。豬頭肉的食療作用，性平，味甘鹹;補虛，滋陰，養血，潤燥。
好了，關於豬頭肉做法的介紹就到這裏，豬脖子最好不吃。
