再有幾天就要過年了,要準備買年貨了,豬肉是必不可少的一個。那麼，豬肉怎麼挑選？過年買豬肉的注意了！
豬肉怎麼挑選
1、看攤位
注意看賣豬肉的攤位是否乾淨，如果你看到攤位上面髒亂無比，那這豬肉的衛生條件也不會好吧，這種地方的豬肉不要選擇，而且由於不衛生很可能有大量細菌。另外，如果有可能的話，看攤位各類營業證件。看這個攤檔是否有營業執照，衛生許可證以及豬肉定點屠宰和具有檢疫證明等。如果攤位裏有出示這些證件，這樣的攤位比較安全。
2、看豬皮
健康豬的肉表皮無任何斑痕，基本上是光滑的豬皮，但若是病死豬肉的話，那麼表皮上常有紫色出血斑點，這種就不要購買了。
3、看顏色
豬肉整體顏色正常，紅白肉錯落有致的，這種豬肉的質量不錯，如果看到豬肉有暗紅色瀰漫，或是有紅色或黃色隆起疹塊，這種不要購買。而且，健康並且新鮮的豬肉，光澤比較鮮豔，流出的液體較少，脂肪部分應該是白色或者乳白色，且質地比較堅硬。
4、聞氣味
新鮮豬肉有鮮豬肉正常的氣味，即一股油腥味。但是，那些變質的壞豬肉，出現一股股難聞的腐臭味，有時候散發一種酸臭味道，大家一定要注意辨別。
5、摸觸感
健康新鮮的豬肉應質地緊密，且彈性好。所以，你可以用手指按壓一下，好豬肉你按壓的凹陷後會馬上覆原。而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。如果是變質豬肉，由於自身被分解嚴重，不會恢復。
6、看標誌
買豬肉時記得認準豬肉身上的國家質量標誌，看豬肉身上是否有藍色的檢驗檢疫章，如果沒有的話，不要購買，來歷不明的豬肉絕對不要吃。
怎麼識別灌水豬肉
肉裏面含有油脂並且是可以燃燒的，如果含水了不可以。所以，可以這樣識別灌水豬肉：
把衛生紙或捲菸紙緊貼在豬肉的表面，等紙張全部浸透後取下，然後點上火。如果那張紙燒盡，證明豬肉沒有灌水；如果燒不乾淨，燃燒時還發出“啪啪”聲，就證明灌水了。
怎麼識別死豬肉
死豬肉是指病豬或非正常宰殺死的豬肉，這種豬肉一般不能食用。死豬肉從外觀看一般都有出血或充血痕跡，顏色發暗，肥肉呈黃色或者紅色，肌肉無光澤，用手指用力按壓，凹部不能立即恢復。
再嚴重一些的死豬肉，會有囊包蟲，用刀子在肉上切，厚度1釐米，長度20釐米，切幾刀後，在切面上仔細看，如果發現肉上附有石榴籽一般大小水泡狀的東西，就是囊包蟲，這種肉對人體危害很大，不能食用。
