今天我給大家帶來的是豬頭肉的營養價值介紹，一起來看看吧。
豬頭肉的營養價值
豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味，於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有着豐富的營養價值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘鹹；補虛，滋陰，養血，潤燥。豬頭肉是北京小吃中佐酒的品種，它用豬頭劈開洗淨，用紅燒的烹調方法煮熟後，用煙燻。色澤紅潤，香糯濃醇，鹹甜適度，肥而不膩。
豬頭肉怎麼選購？
一、儘量去信譽好的店購買，可以要求提供原材料產地等資訊，注意觀察加工環境、人員、是否有衛生許可證等。
二、看顏色，豬頭肉較其他部位的豬肉肥肉多，所以製作之後應泛天然的油光，顏色爲棕紅色，其他過暗過豔的顏色都可能是被人工添加某些化學材料後得到的。 優質的豬頭肉看上去肉是溼溼的，水分充足，摸起來無黏稠感，肉質彈性佳，不會鬆跨。在選購時，還應特別留意生豬頭橫切面的淋巴結部位。如果淋巴結上有水腫、出血，則說明這頭豬有病變，有可能是病豬肉
豬頭肉如何儲存？
買回來一整個豬頭，但是往往會難以處置，那麼我們就要想辦法儲存了。大家可能一般選擇用冰箱儲存，這裏小編就要教給大家一個更好的方法了。首先，媽友們可以買一些黴乾菜，準備一些白糖、料酒、醬油等調料，把黴乾菜和處理好的豬頭肉一起放在鍋中煮熟，然後加入白糖、料酒和醬油等調料，不過要注意在鍋中多放一些水，而且在煮豬頭肉期間要加一次水，然後在第二次加水後，就可以改成小火燜燒，豬頭肉熟並且水乾後即可出鍋。經過黴乾菜處理後的豬頭肉可以存儲較長時間，而且香味也會增加。
豬頭肉的營養價值和功效
營養價值
豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
1、補充蛋白質和脂肪酸
豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2、補腎滋陰
豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3、潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
營養成分
每100克豬肉含有熱量395(大卡),蛋白質14.6(克),脂肪30.8(克),碳水化合物1.1(克),膽固醇69(毫克),維生素A16(微克),維生素B10.26(毫克),維生素B20.11(毫克),煙酸2.8(毫克),維生素C1(毫克),維生素E0.95(毫克),鈣11(毫克),磷130(毫克),鉀162(毫克),鈉57.5(毫克),鎂12(毫克),鐵2.4(毫克),鋅0.84(毫克),硒2.94(微克),銅0.13(毫克)。
食用功效
1、補充蛋白質和脂肪酸：豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補腎滋陰：豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3、潤燥：豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
適用人羣
一般人都可食用。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，以及營養不良者食用。
禁忌人羣
溼熱痰滯內蘊者、外感病人忌食；肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。
豬頭肉食材搭配禁忌
豬肉+杏仁：會引起腹痛
豬肉+羊肝：共烹炒易產生怪味
豬肉+甲魚：會引起腹痛
豬肉+牛排：性味有所牴觸
豬肉+香菜：傷身
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+杏：腹痛
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+海螺：身體不適
豬肉+菊花：一起吃嚴重會導致死亡
豬肉+紅豆：會引起腹脹
豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+豆類：形成腹脹、氣壅、氣滯
豬肉+茶：一起吃易產生便祕；
豬肉+刀豆：易發生腹脹，腹瀉
豬肉+烏梅：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療
豬肉+梨：傷腎臟
豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療
豬肉+雪梨：傷腎臟
豬肉+鯽魚：二者起生化反應，不利於健康
豬肉+鵪鶉：面生黑斑
豬肉+蕎麥：脫髮
豬肉+百合：會導致中毒
豬肉+豆類：會降低營養
豬肉+龜：會危害健康
豬肉+何首烏：會危害健康
豬肉+百合：一起吃會引起中毒
豬肉+田螺：會傷腸胃
豬肉+鴨梨：傷腎臟
豬肉+驢肉：腹瀉
豬肉+黃豆：腹脹
豬肉+菠菜：減少銅的吸收
豬頭肉適宜和什麼食材搭配？豬肉+白蘿蔔：可消食、除脹、通便
豬肉+萵筍：可營養均衡
豬肉+茄子：可維持正常血壓
豬肉+扁豆：可補中益氣、健脾胃
豬肉+南瓜：可清熱解毒、生津止渴
豬肉+銀耳：可延緩衰老
豬肉+絲瓜：可祛風通絡、清熱解毒
豬肉+香菇：可促進消化
豬肉+蕨菜：可開胃消食
豬肉+蓮藕：可滋陰血、健脾胃
豬肉+黑木耳：可清熱補虛
豬肉+大蒜：可解除疲勞
豬肉+枇杷：可防癌抗癌
豬肉+雞腿菇：可增強營養
豬肉+木瓜：可有助於蛋白質吸收
豬肉+西瓜：可補鐵利尿
豬肉+柿子：可滋補身體
豬肉+芒果：可止鼻血
豬肉+山楂：可滋陰潤燥、化食消積
豬肉+菠蘿：可促進蛋白質吸收
豬肉+豆腐皮：可壯骨補虛
豬肉+大白菜：可補充營養、通便
豬肉+洋蔥：可滋陰潤燥
豬肉+莧菜：可治療慢性尿道疾病
豬肉+大蒜：促進血液循環、消除疲勞
豬肉+小白菜：增強體質
豬肉+藕：健胃壯體
豬肉+茄子：降低膽固醇的吸收穩定血糖
豬肉+白菜：補充營養通便
豬肉+冬筍：補肝腎
豬肉+菜花：提高蛋白質的吸收率
豬肉+捲心菜：潤腸胃生津健身
豬肉+魔芋：滋補營養
豬肉+芸豆：提高維生素B12的吸收率
豬肉+蘆筍：有利於人體維生素B12的吸收
豬肉+蘆筍：可均衡營養
豬肉+韭菜：可均衡營養
豬肉+小白菜：可促進寶寶成長
豬肉+白菜：可開胃消食
豬肉+紫菜：可化痰軟堅、滋陰潤燥
豬肉+牡蠣：可滋陰潤陽、潤腸通便
豬肉+雞蛋：可助營養吸收
豬肉+圓茄子：降低膽固醇的吸收穩定血糖
豬肉+大白菜：補充營養通便
豬肉+南瓜：預防糖尿病
