主料：
羊肉600克，白蘿蔔200克，香菜10克
輔料：
大蔥半根，桂皮1小塊，八角2個，香葉2片，草果1個，花椒5克，幹辣椒5個，姜1塊，大蒜4瓣，冰糖5克，豆瓣醬1勺，料酒1勺
紅燒羊肉的做法步驟：
1.羊肉洗淨，切成2釐米的方塊
2.白蘿蔔洗淨，切塊。大蔥切刀切片，薑切片
3.鍋中放入適量水，冷水入鍋焯水，煮3分鐘後盛出待用
4.鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入姜蔥蒜炒香，放入羊肉塊炒至微焦
5.加1勺料酒、1勺豆瓣醬翻炒均勻，加入1勺生抽、1小勺老抽和冰糖翻炒均勻。加入清水沒過羊肉，放入桂皮、香葉、八角、草果、花椒、幹辣椒大火煮開，換小火燜煮1小時
6.放入蘿蔔繼續燉30分鐘，待湯汁收幹，撒上香菜即可。
用料：熟羊腰窩肉250克、水發木耳、水發玉蘭片、水發黃花菜、蔥絲各15克，薑絲5克，水粉芡25克。
作料：
鹽水5克，醬油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（約耗50克），湯250克。
製法：
1、將羊肉切成象眼塊，放入粉芡、醬油打成的糊裏，拌勻。
2、鍋放火上，六成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色撈出潷油。
3、鍋內留油少許，放火上，下入薑絲炸一下，再下羊肉、配料、作料和湯燒製，待汁濃肉爛，出鍋即成。
