紅燒肉用的肉是豬五花，兩層肥膘兩層瘦肉一層豬皮，肥瘦相間用紅燒的做法做出來，肥而不膩瘦而不柴，非常好吃。鍋包肉可以採用豬後鞧或豬裏脊，也可以採用牛肉，雞肉來烹製。
紅燒肉是要採用豬肉的五花肉。五花三層肥瘦做出來的紅燒肉特別的好吃。鍋包肉用豬裏脊肉，瘦的切成片做出來的，外酥裏嫩。特別爽口。
是豬裏脊肉
材料
豬裏脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿蔔，白糖，白醋，生抽，鹽，水澱粉
做法
1、豬裏脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了。
2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。
3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麪糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚爲準。
4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麪糊的肉片，中火炸熟，撈出。
5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感。
6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。
7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可
