話梅切記一定選甜酸口、不要選鹹口。九制話梅就可以。
五花肉480克 醬油15克 料酒15克 老抽15克 香菇2個 洋蔥適量 香葉2片 蒜3瓣 姜2片 話梅60克 白糖20克
1、準備所需食材。
2、五花肉洗淨切小方塊。
3、薑切片、香菇、洋蔥切絲
4、水燒開後，倒入料酒、薑片跟切好的五花肉焯水。
5、焯好後的五花肉撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
6、鍋內倒入適量食用油，放入白糖。一定要用最小火。
7、待白糖全部融化掉，一定要最小火，要不容易糊。
8、白糖全部融化後倒入洗淨的五花肉，快速翻炒均勻，讓糖均勻裹上五花肉，放入洋蔥、香菇爆香，繼續放入醬油、老抽、香葉、蒜翻炒均勻。
9、放入話梅。
10、加適量清水，沒過五花肉即可。
11、中火燒開
12、轉小火慢慢燉30分鐘，轉大火收汁
