主料
五花肉 適量
梅乾菜 適量
鮮筍 適量
輔料
八角 1顆
草果 1顆
幹椒 2支
姜 2片
花椒 20顆
配料
鹽 適量
紅燒汁 適量
做法步驟
1、五花肉切塊。鮮筍剝皮洗淨切小塊。
2、梅乾菜半包。
3、泡入涼水中，泡十來分鐘去鹽分。一片片仔細洗淨。
4、泡入涼水中，泡十來分鐘去鹽分。一片片葉子翻開仔細洗淨。
5、切小段。
6、鍋熱三層，不加油。
7、直接倒入五花肉，大火炸至表面稍黃，開小火繼續炸一會，使油脂炸出。
8、將鍋中五花肉裝至碗中。鍋裏倒入梅乾菜煸炒出香。
9、鍋裏再次倒出梅乾菜換入五花肉加入涼水，鹽、八角、草果、花椒、小乾紅椒大火燒開，倒入紅燒汁（紅燒汁要稍多一點），小火慢燉，1個半小時。
10、待鍋中水快乾，加入梅乾菜、鮮筍，繼續煮。邊煮邊炒。大約十分鐘後收濃汁，澆上芝麻油。即食。
食材
主料：五花肉300g 梅乾菜50g
輔料：油適量 鹽適量 老抽15g 生抽20g 料酒20g 生薑20g 冰糖10g 花椒10g
步驟
1、梅乾菜泡水。
2、生薑切片，一半切末，蒜子切末，冰糖碾碎。
3、冷水加花椒，生薑，豬肉，大火焯水3-5分鐘。
4、撈出，擦乾水分。
5、老抽上色晾乾。
6、扎豬皮，中小火炸到起皮。
7、切0.5釐米左右片，加入老抽、生抽、料酒、鹽、冰糖
8、梅乾菜瀝乾水分
9、加薑末、蒜末炒梅乾菜，碗底放上肉片，然後蓋上梅乾菜，蓋上錫紙，可以阻止汽水進入，大火燒開轉小火蒸90分鐘。
10、出鍋，揭開錫紙蓋上略大的碗倒扣。
怎麼燒梅乾菜:梅乾菜一定要洗乾淨(因爲梅乾菜是露天曬乾的，灰層很多)而且梅乾菜一定要泡軟，洗淨的梅乾菜跟五花肉燒又香又好吃。
