梅菜什麼菜

是用芥菜、雪裏紅做的。

梅菜有芥菜乾、油萊幹、白菜乾製成，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝裝壇。梅菜是用莖用、葉用芥菜或雪裏蕻醃製發酵後，再經曬乾的成品。

芥菜或者蘿蔔幼苗、油菜。梅菜主要產自梅州、惠州地區，是清洗、醃製、暴曬而成，口味分爲鹹甜兩種。梅菜可以用於製作梅乾菜炒雞蛋、梅菜炒肉、家常梅菜扣肉、梅菜烤餅等美食。