熱量245大卡
做法步驟
1· 先做油酥。油酥配方：豬油60克，麪粉120克
2· 做水油皮。水油皮配方：麪粉210克，豬油60克，開水90克，轉化糖漿10克。先用開水把豬油衝化開，然後加入水和轉化糖漿，充分攪拌均勻，加入麪粉和成水油皮面團
3· 兩種麪糰都蓋上潮溼的屜布餳1小時以上。把油酥分成10克的劑子，水油皮分成20克的劑子
4· 然後水油皮包裹油酥，包嚴實後擀開，捲起。全部擀好後餳一會兒，再擀開卷起，總共卷3次
5· 卷好的酥皮蓋上屜布餳一會備用
6· 梅乾菜提前一天泡發，泡軟。或者加水蒸軟。
7· 雪花豬肉剁碎
8· 梅乾菜擠出水分切碎，姜切末
9· 鍋中放適量油炒香薑末後下入肉餡，烹入黃酒炒至變色
10· 加醬油炒香
11· 放入梅乾菜炒香，加入冰糖粉和鹽
12· 一直翻炒，炒至鍋中不再有湯汁
13· 炒好的梅乾菜徹底晾涼，然後加入乾果碎和熟糯米粉，我是用了做五仁月餅時配的乾果碎100克，又加了50克炒熟的南瓜子仁
14· 餡料拌均勻後分成40克的劑子
15· 把餳好的皮料對摺擀成圓形，包入餡料
16· 全部包好放入烤盤。靠前噴水防裂。總共做了18個
17· 烤箱上火170度、下火160度，預熱後入烤箱烤25分鐘。
18· 烤好的梅乾菜酥皮月餅，酥皮有層次，超酥，餡料鹹香可口，真正的皮酥餡香哦
