因爲梅乾菜用的是雪裏紅爲原料做的，雪裏紅本身就是有苦味的，所以即使做成梅乾菜也還留一點苦味的，只要在做梅乾菜的時候加一點白糖或者味精就完全可以去苦味的。
怎麼去除梅乾菜的酸味
在水中泡10-15分鐘，再曬乾就可以了。
第一步：開水浸泡。烹飪之前，將梅乾菜放在熱的白開水中浸泡30分鐘以上。
第二步：清水搓洗。放在清水裏反覆搓洗。如果味道仍嫌酸，可以加入糖，搓揉，再放清水裏搓洗。
第三步：放在陽光下曬乾。
梅乾菜有點苦怎麼辦
怎麼去除梅乾菜的酸味
在水中泡10-15分鐘，再曬乾就可以了。
第一步：開水浸泡。烹飪之前，將梅乾菜放在熱的白開水中浸泡30分鐘以上。
第二步：清水搓洗。放在清水裏反覆搓洗。如果味道仍嫌酸，可以加入糖，搓揉，再放清水裏搓洗。
第三步：放在陽光下曬乾。
梅乾菜有點苦怎麼辦
乾梅菜泡的時間不久可能會出現發苦的現象，應該使用熱水泡半個小時以上，因爲梅菜裏含有的鎂較多，多泡一會就會去除苦味！
