蕨菜有苦味怎麼辦|如何辨別甜蕨菜和苦蕨菜

蕨菜，這個也是超級好吃的一種蔬菜，涼拌着吃，可美味了，那麼蕨菜有苦味怎麼辦？如何辨別甜蕨菜和苦蕨菜？

蕨菜有苦味怎麼辦

焯水。

蕨菜帶有苦味，最爲簡單的處理方式就是將蕨菜焯水，焯水能去除蕨菜中的苦味物質，減輕蕨菜的苦味。如果是蕨菜乾的話，建議用清水浸泡，將其泡發後，再來焯水爲宜。

做法:

1、將蕨菜洗淨，去除根部，然後放入開水中焯水。

2、待蕨菜的顏色發生變化時，即可撈出。

3、過一遍涼水，以保持蕨菜的脆性。

如何辨別甜蕨菜和苦蕨菜

蕨菜有甜蕨和苦蕨之分，苦蕨色澤偏黯，菜頭捲曲向下,味較苦澀，食用時需浸漂去除苦澀味; 甜蕨色澤較明，菜頭捲曲向上，味淡清香，食用品質優於苦蕨。