苦菜是很常見的一種蔬菜，而夏季氣溫高、溼氣重,很容易中暑，特別適合吃苦菜清熱解暑。不過，苦菜能生吃嗎？
苦菜能生吃嗎
能生吃。苦菜性寒、味苦，無毒，是很常見的野菜之一，其食用方法以涼拌、煮湯、爆炒爲主，其中涼拌的有焯水後涼拌和直接涼拌兩種，而直接涼拌就屬於生吃，味道比較鮮美的，也是比較受歡迎的一種吃法。
tips：苦菜生吃並不會中毒。
苦菜雖然屬於野菜，但卻是無毒的野菜，無論是生吃還是煮熟吃都不會引起食物中毒。只不過，苦菜屬於寒性食物，大量生食容易腹瀉，要引起重視。
生吃苦菜的利與弊
1、生吃苦菜的好處：
生吃苦菜能減少最大程度營養損失。苦菜中維生素C的含量很高，100g苦菜中維生素C含量在8000微克以上，屬於抗氧化性食物，維生素C在經過加熱烹煮時候會被高溫破話，失去活性，而生吃能保證維生素C不被破話，減少營養流失。
2、生吃苦菜的壞處：
（1）消化不良
苦菜性寒，這類食物在食用後本就會增加體內寒氣，而生吃時寒氣更甚，容易引起脾胃虛寒，出現腹瀉、腹脹等消化不良之症。
（2）鈣質流失
苦菜屬於高草酸食物，若沒有經過加熱處理，大量的草酸在食用後會進入血液，結合血液中的鈣離子形成難以溶解的草酸鈣，輕者出現鈣質流失較多，增加骨質疏鬆風險，嚴重者甚至出現草酸鈣結晶沉澱，出現尿路結石。
苦菜生吃好還是熟吃好
綜合來看，苦菜還是熟吃好。
生苦菜中含有很多的草酸，又屬於寒性食物，這類食物最好是煮熟食用。如果實在喜歡涼拌，建議選擇進行焯水處理的，將苦菜中的草酸充分溶解，再冰水退溫涼拌，從而減少草酸攝入。
