食材：牛肉1斤半、土豆1個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、黃瓜1根、蔥3段、姜4片、郫縣豆瓣1勺、番茄醬2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、幹辣椒一小勺、冰糖5、6粒、鹽、山楂3、4片、香菜。
做法:
1、牛肉清洗一下，切塊，泡在涼水裏2-3小時出血水
2、胡蘿蔔、土豆切滾刀塊，鍋裏放油，煎一下待用
3、洋蔥切月牙狀待用
4、燒一鍋水，水開後，放入牛腩煮10分鐘，撇沫，撈出來，控水
5、煎土豆的底油放一勺郫縣豆瓣，小火炒出紅油後，同時放入蔥段、薑片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄醬2大勺、花椒一小勺、幹辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片，大火燒開後，下火慢燉1個半小時後，放入煎過的土豆、胡蘿蔔，20分鐘后土豆軟爛加鹽出鍋，放上香菜點綴即可。
主 料：黃瓜200克、牛肉150克
輔 料：紅蘿蔔10克、蒜子5克、生薑3克。
調味料：精鹽4克、味精4克、上湯30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。
製作方法:：
1、黃瓜切片，牛肉橫紋切片醃製好，紅蘿蔔切花，生薑切片，蒜子切茸。
2、燒鍋下油，放入黃瓜片，攢入酒，加入少許上湯，調入少許鹽、味精，炒至八成熟，剷起待用。
3、燒鍋下油，下蒜茸、薑片、紅蘿蔔爆香，放入牛肉，攢入酒，加入剩餘上湯，調入上述調味料，將牛肉滑炒至僅熟，加入黃瓜炒均，用溼生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。
1、將牛肉切成一片一片的，要薄一點。再將黃瓜切成片，記住不是絲。
2、起鍋燒油，當油燒熱時把牛肉倒入進行爆炒，炒至變色時關火起鍋
3、重新起鍋燒油，油燒熱時倒讓大蒜生薑，炒至有香味時再加入紅辣椒進行爆炒，炒至一分鐘時，將牛肉倒入裏面，一起爆炒
4、加入一勺食鹽，一勺雞精，再加入一點生抽和老抽
5、最後將黃瓜倒入一起爆炒，炒熟之後放入香菜，繼續翻炒一分鐘，起鍋
