東北紅燒牛肉的做法與南方甚至中原的做法都有很大區別，中原做法一般是先煮後燒，那先把牛肉煮成八成熟撈出，然後再創鍋加調料重回鍋紅燒，而東北的紅燒牛肉則是生牛肉切塊直接創鍋將生牛肉入鍋紅燒，這樣食用時感覺牛肉口感卻味道更筋道。
材料：牛肉200G， 胡蘿蔔1根， 香菇3朵， 大蔥1段， 大料2枚， 大蒜2粒， 姜一塊， 小蔥1棵， 老抽1匙， 白酒1匙， 油1匙， 紅油豆瓣醬1大匙， 鹽1小匙， 雞精1小匙
1、牛肉洗淨，切成2CM的塊胡蘿蔔切滾到塊大蔥斜切成絲小蔥切末，大蒜拍碎薑切片香菇泡水後切兩半
2、 加熱鍋中的油，燒熱後放入大蔥、薑片、大料爆香。隨後加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻後放入適量清水，大火燒沸後放入香菇，轉中小火燉20分鐘。
3、 放入胡蘿蔔、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調入雞精。起鍋裝盤後撒上蔥花。
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用
2、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可
