主料:牛肉(背部肉)500克
輔料:孜然粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清2個、幹澱粉適量
1、將牛肉切成薄片,放料酒、生抽、蛋清,抓勻後放入幹澱粉(抓制過程中直到將蛋液都抓近肉裏)醃製10分鐘,孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤備用。
2、蔥、姜爆香,倒入醃好的牛肉。
3、牛肉翻炒變色,倒入生抽。
4、待牛肉快熟時,倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。
5、成品
1,將牛裏脊肉切成片。
2,然後將肉片,鹽,黑胡椒粉,生抽,清水,油放入碗中,攪拌均勻,醃製10分鐘。
3,起鍋燒油,油熱後將蒜頭放入鍋中,煎至金黃色,撈出,備用。
4,再將肉片放入鍋中,用大火快速翻炒至變色。
5,再將大蒜,糖,辣椒粉,孜然粉放入鍋中,用中火翻炒均勻。
6,再將鹽,芝麻,蔥花放入鍋中,翻炒均勻,然後就可以出鍋了。