一般500克的豬肉放20克冰糖，紅燒肉具體做法如下：
主要材料：精豬五花500克，鹽5克，紅燒醬油30ml，料酒15ml，冰糖20克，草果1枚，桂皮1枚，八角2顆。
1，豬五花切成約2cm左右的塊洗淨備用
2，湯鍋做一鍋水，涼水下肉
3，蓋上鍋蓋，待水開後將肉焯水撇去浮沫後撈出，肉湯保留，撈出的豬五花裝盤備用
4，將調料全部準備好
5，炒鍋倒入適量油，撒入桂皮、八角和草果編出香味
6，倒入豬五花不斷翻炒出油脂，注意要不斷翻炒以免豬肉沾粘鍋壁
7，炒肉的時候待肉質變得有些焦黃，加入紅燒醬油和料酒，讓顏色均勻覆蓋五花上
8，倒入肉湯，以末過豬五花爲宜
9，大火燒開後轉小火，放入冰糖，蓋上蓋子燜煮一小時，燜煮40分鐘後調入鹽，期間適當開蓋攪動湯汁，讓肉質均勻吸收，一個小時後如果鍋內還有湯汁可以大火收汁就大功告成了。
