紅燒肉是先煎還是先上糖色

實際上正確的做法是先煎肉再炒糖色，煎肉和炒糖色缺一不可，因爲煎肉可以讓肉塊出油，做好的紅燒肉不油膩，炒糖色可以給肉塊上色，做好的紅燒肉紅得發亮，所以兩者都不能少。

那爲什麼要先煎肉再炒糖色呢這是因爲肉塊經過煸炒之後，可以更好的上色，而且上色後的效果更自然，更紅亮，記住這一點，今後別再做錯了，學會正確做法，紅燒肉纔會肥而不膩，顏色紅亮。