原料
後腿肉適量、蔥適量、乾薑適量、幹山楂片適量、黃冰糖適量、大料適量、蒜適量、丁香適量、桔皮適量、生抽適量、白酒適量、桂皮適量、鹽適量、食用油適量、金桔（點綴）適量、紅腐乳適量。
第1步、原料：五花肉、後腿肉、蔥、黃冰糖。
第2步、將肉切成2釐米見方的塊。
第3步、涼水下鍋焯，撇出血沫後，撈出肉塊備用。
第4步、蔥切段，蒜去皮、備好乾山楂片、桔皮、大料、丁香、乾薑片、桂皮。
第5步、鍋內倒入食用油，下入黃冰糖，小火熬化。
第6步、待糖液起大泡時，下入肉塊，翻炒，使其均勻的裹上糖色。
第7步、烹入白酒，加生抽，翻炒。
第8步、加入大料、乾薑片、桂皮、丁香，翻炒出香味。
第9步、加入沒過肉塊的開水，加入桔皮和幹山楂片。
第10步、加入蔥段和蒜瓣。
第11步、大火將鍋燒開。
第12步、將肉塊及湯直接倒入陶瓷鍋中，加入兩塊紅腐乳，中火慢燉60分鐘。
第13步、鍋內湯汁漸少，肉已燉酥爛，加入鹽調味，大火收汁變濃稠後關火盛出。
第14步，美味又好吃的紅燒糖醋瘦肉的做法完成開吃了。
紅燒糖醋瘦肉的做法
食材清單
五花肉 500克 、 冰糖 20克 、 蔥薑蒜 適量 、 糖醋汁 適量
烹飪步驟
1、五花肉切1CM見方小塊備用
2、糖醋汁調好，醋＋一點耗油+一點醬油，再加糖調好汁，可以根據自己的口味多放醋或者少放醋都行。
3、鍋裏放少量油，先不五花肉煸一下。看到變色就可以盛出來
4、煸好的五花肉放一邊備用
5、鍋裏放油，加入冰糖，先把冰糖炒化，但是不要炒糊了哈，注意火候，一般看到糖變成黃色有小泡就可以。
6、加入五花肉均勻裹上糖，然後放入蔥薑蒜炒一下
7、鍋裏倒入調好的糖醋汁，根據肉得多少加適量的水，然後燜煮。
8.肉煮到用筷子一插就透的程度，大火收汁出鍋就可以了。
紅燒糖醋瘦肉的做法
用料
瘦肉300克，蔥半根，姜4片，八角1個，香葉1片，白糖10克，生抽1勺，老抽1勺，香醋1勺，白胡椒粉2匙，料酒1勺
1、鍋中薄油。油熱將切好的瘦肉直接煸炒。
2、炒一會，加蔥，四片姜，一個八角，一片香葉，翻炒幾下，調成小火。(去除異味)
3、加5小勺白糖，炒幾下。加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一小勺香醋，翻炒一分鐘。
4、加入開水，開水沒過肉再多一些，中火燜煮50分鐘。
5、加入半勺香醋，大火收汁。出鍋前加入兩調料匙白胡椒粉翻炒一下。(留一些底湯可以泡飯)
