紅燒排骨（是鹹味）糖醋排骨（是甜醋味）做法工藝不同。補充：紅燒排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。適宜於氣血不足，陰虛納差者溼熱痰滯內蘊者慎服肥胖、血脂較高者不宜多食。色香味俱全，做法簡單，是傳統佳節的常備菜餚。糖醋排骨(Sweet and Sour spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大衆喜愛的漢族傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。滬，浙，川，淮揚四個菜系中都有這個菜。滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裏面用到了番茄醬 這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富 做法精細是色 香 味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥姜花椒 。
