不用肉的糖醋丸子做法

第一步：調配肉餡.使用前腿肉剔去筋膜，加入適當肥膘肉(肥瘦1:1）改刀成大塊，放入絞肉機中絞兩遍，取500克備用。

第二步：製作蔥姜水.蔥、姜各50克用刀拍扁，放入盆中先加入鹽5克抓拌至蔥、姜溢出水分，再倒入清水100克，繼續抓半分鐘成蔥姜水備用。