用料
蔥姜大料 ，冰糖 ，醋 ，排骨
糖醋排骨的做法步驟
步驟 1
排骨切塊，用清水洗淨。
步驟 2
焯排骨，冷水下鍋，放料酒，開鍋5分鐘，撈出來，用溫水洗！
步驟 3
鍋裏少放點油，下冰糖，用冰糖炒糖色！
步驟 4
小火慢慢熬，先熬融化，然後熬製糖色！
步驟 5
放入排骨，水分炒幹，顏色給炒出來，放蔥姜八角，炒香後烹入料酒，小半勺生抽，一點點老抽！再來小半勺醋。
步驟 6
味道炒至融合，然後加開水！
步驟 7
小火燉30分鐘。
步驟 8
鹽不要放太早，少加點鹽，蓋上鍋蓋，再燉20分鐘！
步驟 9
湯汁收濃，再來點白糖，出鍋之前再來半勺的醋！
步驟 10
翻炒均勻，出鍋裝盤，剩餘的湯汁淋入，撒點白芝麻，軟爛入味，酸甜適中。
主料
排骨1根
輔料
生薑適量
白醋適量
醬油適量
生抽適量
老抽適量
冰糖適量
蜂蜜適量
1、 排骨煮掉血水浮末
2、 排骨倒入鍋裏，翻炒幾下
3、 後加入冰糖翻炒融化，再加入適量白醋、老抽、生抽、蠔油
4、 炒至排骨香氣四溢，此時倒入開水漫過排骨燉上半個小時左右，開始大火，中途轉爲中火
5、 鍋中湯汁所剩鍋底，再次加入蜂蜜、醬油、耗油、勾芡澱粉水翻炒
6、 炒至湯汁粘合濃稠盛起
7、 一盤色澤紅潤油亮，吸允到骨香的糖醋排骨就隆重上桌啦。
1、把排骨放入水中洗乾淨。
2、把蔥和姜切碎。
紅燒糖醋排骨
3、鍋中入開水加入洗好的排骨，燙開。
4、撈出排骨，放入一個裝有清水的盆中。
5、再撈出，放入大碗中備用。
6、容器中按比例放入兩份醬油、兩份生抽、兩份糖、一份醋。
7、鍋燒熱加入油，放入蔥和姜炸香。
8、倒入排骨炒到微黃色。
9、炒幹汁時，倒入開水蓋上蓋子用中火炒燒到爛（中間看看缺水要加水）。
10、鍋中還有少量汁時加入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋即可。
