步驟1
排骨、蔥段、薑片放入鍋中,加清水煮開後,撇去浮沫
步驟2
放入花椒大料幹辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出
步驟3
煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁
步驟4
炒鍋燒熱,倒入調料汁
步驟5
待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻
步驟6
倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒過排骨
步驟7
大火煮沸後調至小火燉煮
步驟8
待鍋中湯汁收濃稠即可
【材料準備】
排骨、蔥、生薑、料酒、醬油、糖、醋、鹽、味精、植物油
【製作步驟】
1、排骨洗淨後放入鍋中,加入蔥結、生薑、料酒煮開,撈出排骨洗淨。
2、焯水後煮三十分鐘,湯很可口,不要倒掉。(做湯泡飯、做湯泡飯都很好)。撈出的排骨瀝乾水。
3、另起一鍋,下油燒熱,放入排骨炸制金黃(油別放太多),只要勤翻炒。
4、鍋內加入料酒、醬油、糖,翻炒均勻,炒出香味後,再半碗肉湯大火燒開,調入鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收,收汁的時候最後加醋,臨出鍋撒少許味精翻炒後即可出鍋。
用料:排骨500克、紅薯粉25克、白芝麻15克、姜10克、蒜10克、料酒1湯匙、陳醋2湯匙、白糖1湯匙
1、先把洗淨的排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽醃製15分鐘入味
2、用醬油、陳醋、白糖、澱粉、水及鹽調好糖醋汁備用,鍋里加油6成熱放入醃製好的排骨炸10分鐘
3、把炸制好的排骨撈出瀝乾油備用,鍋裏留少許油加入姜、蒜炒出香味
4、倒入炸好的排骨快速翻炒,倒入調製好的糖醋汁
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住,加入蔥花起鍋裝盤,灑上白芝麻點綴即可