啤酒燒紅燒肉苦了怎麼辦，我是一個從事餐飲行業39年的老廚師，我來告訴大家應該怎麼辦
首先看這個苦味來自哪裏，是肉粘鍋了，肉糊了，湯味發苦，還是啤酒放多了，湯味發苦
如果是肉粘鍋了只有全部全部把湯倒了，重新加水，加啤酒，，如果是啤酒放多了，也只有倒了一部分湯，再加一部分水，再嘗一嘗。
假如搞好的紅燒排骨吃起來有點兒苦，這多是由於鹽或是是生抽放得過多，進而導致那樣的口味，此刻能夠採用一定的防範措施，例如能夠多加一點水，再煮一會兒，裏邊或是放進一些蔬菜水果，最好放一點馬鈴薯，此外能夠放一點醋，或是是放一點味精，這都有利於使苦澀味變淺。
假如搞好的紅燒排骨吃起來有點兒苦，這多是由於鹽或是是生抽放得過多，進而導致那樣的口味，此刻能夠採用一定的防範措施，例如能夠多加一點水，再煮一會兒，裏邊或是放進一些蔬菜水果，最好放一點馬鈴薯，此外能夠放一點醋，或是是放一點味精，這都有利於使苦澀味變淺。
作法一
1．帶皮五花肉清洗，切割成麻將遊戲塊幹山楂片水衝清洗。
2．盆裏裝進冷水，添加一大勺米酒，放進五花肉塊，浸15分鐘。
3．將浸好的五花肉塊和幹山楂片放進石鍋裏，添加一定量的水，最少高過肉粒2寸以上。
4．火災燒開30分鐘，正中間持續用湯勺撇除表面白沫子。
5．轉文火微沸，一個半小時。(正中間我蓋上了商場裏買回來的濾油紙，協助除掉一些油分，沒有得話能夠無需。)
6、轉到炒菜鍋中，倒進醬油一大勺，中火烤30分鐘至料汁收濃。
7．添加老冰糖。
8、燒到汁濃，天賦加點鹽調節一下味兒，最終點芝麻油起鍋。
作法二
作法
1．帶皮五花肉清洗，切片，放入石鍋
2．石鍋裏放姜、老冰糖、醬油、平菇切成片、板栗、八角茴香
3．石鍋裏放小量水（500克肉、多個平菇等調料，放一碗水）
4．先加大蜡燭鍋煮沸，隨後轉文火20分鐘
5．20分鐘後守留在竈周圍，略微開火災，在鍋要乾沒幹之時，熄火。
優勢：快、香、解饞解餓
具體描述：能夠視自身口感添加平菇、板栗等調料，及其酌情考慮調整老冰糖的量。
作法三
主要材料：帶皮豬五花肉1000克。
調料：白菜心20個。
調味品：食用油1000克（無耗損），葡萄酒100克，鹽8克，雞精1克，味精粉1克，白胡椒粉1克，糖10克，生抽10克，姜15克，蔥15克，芝麻油、八角茴香、八角、整幹椒各6克，米酒汁10克。
製作方法
1．五花肉烙盡餘毛，入開水中刮洗乾淨，切割成2.5公分厚爲的塊，用葡萄酒、米酒汁、生抽醃製。
2．姜拍破，蔥繫結，白菜心清洗備用。
3．鍋置竈火上，放進食用油，燒至七成熱當下入五花肉炸成橙黃色撈起來，控幹油脂。
4．鍋內留少量底油，將白砂糖炒成炒糖色後添加葡萄酒、生抽、八角茴香、整幹椒、八角、生薑、蔥結、冷水、鹽、雞精、味精粉，煮沸後倒進壓力鍋內，再放進炸好的五花肉（料汁以齊平原材料爲標準），蓋好蓋子，竈火燒開氣短後壓17分鐘取下。
5．鍋內加底油，放入白菜心、鹽，炒至斷生進味後圍入盤裏，再將五花肉齊整擺入盤裏，澆上原汁即成。
特性：顏色洪亮，軟爛不油膩。
