用料:
小排 1500
粉蒸肉調料 1包
生抽 1勺
醬油 1勺
色拉油 20克
鹽 2克
蒸肉米粉 100克
南瓜塊 100克
土豆塊 100克
排骨粉燜排骨的做法步驟:
1、排骨切塊放入適量豆瓣醬和生抽，雞精，五香粉，加上調料包裏的醃料，醃製十分鐘左右
2、排骨切塊加入少許鹽，豆瓣，醃製十分鐘
3、蒸格放入紗布墊底防止米粉掉落到湯裏
4、土豆加入蒸肉米粉拌勻
5、醃製好的排骨加入蒸肉米粉拌勻
6、大火蒸一個小時左右！一定要注意蒸鍋多加水，不要燒乾啦！
7、起鍋！撒多一點蔥花！靈魂調料
主料
排骨250克
輔料
食鹽 蠔油 生抽 料酒 生粉 糖 蔥 水
1 把切好的排骨用熱燙燙，去血水，抓幹水。
2 加入所需材料：油、鹽、生抽、生粉、糖、蠔油、酒。
3 拌均勻，醃製15分鐘左右。（蔥不要放入醃）
4 開火鍋熱後，放點點油，然後放醃製好的排骨放入煎煎。
5 煎至肉外有變色即可。
6 加入小量開水，小火燜15分鐘左右。
7 燜至稍幹水即可放入蔥花，熄火。
8 即可上碟。
新鮮排骨剁塊
用料酒水浸泡1小時，中間換水2回
紅薯粉皮放入碗中
加冷水浸泡粉皮
各式配料準備
浸泡出血水的排骨，洗淨瀝水
熱鍋涼油，下香料煸炒
出香味後下排骨翻炒
炒至肉質緊縮時，推到鍋邊，下冰糖
炒製冰糖溶化後，淋入生抽
翻炒上色
加入適量熱水
轉大火燒開湯汁
連湯帶肉一起倒入壓力鍋中。設定煲湯程序
解壓後倒入炒鍋中
加入浸泡好的粉皮
煮約5分鐘至粉皮變透明。
加精鹽
加雞精調味即可
