食材準備排骨適量,雞蛋,胡椒水,麪粉,香葉適量,香殼,幹辣椒,八角,桂皮,陳皮,蔥薑蒜,鹽,黑胡椒,料酒,白酒,蠔油,冰糖,雞精,老抽,香油適量。
1、將排骨洗淨,加入黑胡椒粉,料酒醃製20分鐘
2、雞蛋打碎,加入適量的麪粉,少許鹽攪勻成糊
3、鍋中小火燒熱油,將排骨裹上面糊放入鍋中,炸至金黃後撈出
4、起鍋燒水,放入蔥薑蒜,幹辣椒,香殼,陳皮,香葉,桂皮和冰糖
5、然後再加入老抽,鹽,雞精,蠔油,料酒,小火,放入炸好的排骨
6、燜煮15分鐘後加入少許白酒,香油,再燜5分鐘即可。
主料:豬排骨(大排)400克
輔料:生菜(團葉)50克
調料:大豆油60克,白砂糖20克,醬油10克,醋5克,蔥汁5克,薑汁5克,花椒5克
做法
1、將排骨洗淨剁成3釐米長的塊生菜切成段,蔥切段,姜切成塊。
2、勺內放油燒熱,放入排骨炸一下,撈出。
3、勺上火放底油,用蔥段、姜塊炸鍋,添湯400克,加白糖、醬油、精鹽、醋、花椒,再把排骨放入,用小火將排骨燜爛,湯成濃汁時,取出蔥段、姜塊。
4、把生菜段,放在盤子的一邊,把排骨放至另一邊即成。
7 最後5分鐘加入青椒,蓋上鍋蓋繼續煮,最後加入雞精提鮮,然後就可以起鍋啦!!
8 香噴噴的黃燜排骨就可以出鍋啦!!