材料：排骨500g、蒜、姜、洋蔥、雞蛋、桂皮、香葉、辣椒段、白胡椒粉、十三香、小蘇打、香菜
做法如下：
1、蒜剝好切成末，姜和洋蔥洗淨切成片，香菜洗淨切段，排骨洗淨剁成小塊備用。
2、預備一個碗，把切好的蒜末、洋蔥片裝入碗中，碗中加入適量小蘇打和洗淨的排骨，再加沒過排骨量的清水攪拌均勻，浸泡一會，約莫浸泡20分鐘左右，然後把泡好的排骨撈出瀝乾水分裝入另外的碗中備用。
3、接着往裝入排骨的碗中打入一個雞蛋，放入些許料酒、食鹽、十三香、麪粉、澱粉攪拌均勻，讓每一個排骨上包裹上醬汁。
4、起鍋燒油，鍋中要多放入一些油，待油溫8成熱後就把裹好粉的排骨一個個地放入油鍋中炸，一定要開小火，還要不時的翻動排骨，避免把排骨炸糊，等排骨炸制兩面金黃後撈出。
5、把鍋中留底油，待油燒熱後加入薑片、桂皮、香葉、辣椒段炒出香味，然後往鍋中加入適量熱水、十三香、食鹽、白胡椒粉攪拌均勻，開大火煮至沸騰後放入炸好的排骨，蓋上鍋蓋繼續轉中小火燜40分鐘。
6、最後開大火收汁，出鍋裝盤後撒上些許香菜點綴即可完成！
第一步，準備好：排骨、蒜頭、生抽，老抽、鹽、蔥
第二步，把排骨飛水
第三步，在鍋內放油，熱油後放蒜爆香
第四步，放排骨，淋上生抽，翻炒一會，加水，水要沒過排骨
第五步，蓋上鍋蓋，隔幾分鐘開啟翻炒
第六步，大概15分鐘後，排骨快收汁時放鹽和老抽再翻炒一下
第七步，撒上蔥花。
美食食材
主料： 排骨一斤 雞蛋兩個 花椒水一碗 麪粉一把
配料： 香葉一片 香殼一個 幹辣椒三個 八角兩個 桂皮一塊 陳皮一片 蔥薑蒜適中
輔料： 鹹鹽一勺 黑胡椒一勺 料酒兩勺 白酒一勺 耗油一勺 冰糖一把 雞精一勺 香油一勺 老抽一大勺
製作步驟
1、 準備主要的材料：排骨，雞蛋。
2、 排骨，洗乾淨，加入 黑胡椒，料酒醃製20分鐘。
3、 雞蛋打碎。
4、 加入一把麪粉，鹹鹽少許，攪拌均勻。
5、 攪拌均勻，備用。
6、 把醃製好的排骨裹上雞蛋液入鍋炸至金黃。
7、 開小火，開始炸至金黃出鍋備用
8。蔥薑蒜， 幹辣椒，八角，香殼， 陳皮， 桂皮， 香葉，都準備好，一把冰糖
9、鍋內加少許水，放入所有的配料，加入老抽，鹹鹽，雞精 ，耗油，料酒，開小火放入炸好的肉，開小火開始燜，燜十五分鐘以後，加入一勺白酒和香油，再燜5分鐘，關火就可以了。
10、 出鍋以後配上香菜就可以了。
