第一步：準備食材：排骨、生薑、蔥、澱粉、雞蛋等
配料：椒鹽、料酒、生抽、油鹽等
將排骨清洗一遍，用刀砍成小段，放進鍋裏，加入兩塊生薑片進行焯水，把肉裏面的血水除去焯水過後，把排骨全部撈出，用水沖洗一遍，用紙把水吸乾，放進盆裏加入少量的料酒，一勺生抽、少量的食鹽，用手抓勻醃製幾分鐘即可，時間一到將排骨取出備用。
第二步：將雞蛋打爛，用筷子攪拌均勻，往裏面加入少量的鹽，再用筷子攪拌均勻，把處理好的排骨過上一層雞蛋液，準備一個碗，裏面裝適量的澱粉，把過好雞蛋液的排骨再過上一層澱粉即可，洗鍋燒油，加入大量的油，等油燒開，把處理好的排骨放進油鍋裏炸，炸的時候要用鏟勺翻動，讓排骨再熱油裏均勻受熱，等排骨變得金黃即可撈出過備用。
第三步：將生薑清洗乾淨，切成小豆丁把蔥清洗乾淨，把泛黃不新鮮的部分用剪刀剪掉，用刀切成蔥花，接着把生薑丁跟蔥花放進鍋裏翻炒，等鍋裏飄出香味，再把炸好的排骨放進鍋裏翻炒，炒的時候要注意火候，這裏不需要用到大火，因爲排骨是已經炸熟的，開小火加熱即可，翻炒幾遍之後，往鍋里加入適量的椒鹽，撒在排骨上，再用鏟勺多翻動幾次即可出鍋享用。
主料
排骨適量
輔料
椒鹽適量
芝麻適量
辣椒粉適量
蔥適量
姜適量
花椒適量
八角適量
鹽適量
雞精適量
生抽適量
老抽適量
辣椒適量
蒜片適量
椒鹽排骨的做法步驟
1、排骨下鍋焯水備用。
2、炒過水的排骨放入高壓鍋。
3、放花椒，八角，蔥，姜，生抽。加鹽，雞精。加老抽，蓋上蓋子壓20分鐘。
4、撈出燉好的排骨。
5、油溫五成熱下入排骨。
6、炸制金黃色撈出。
7、起鍋燒油下入辣椒和蒜片。
8、下入排骨加椒鹽，芝麻，辣椒粉。
