1、食材：排骨1500克、料酒50克、山黃皮2個、大料2個、雞蛋3個、麪粉一小勺、鹽適量、生抽30克、桂皮兩小片、生粉一小勺、蔥段適量、薑片適量
2、排骨洗淨，放鹽、生抽、料酒醃一下
3、調糊，一斤排骨一個雞蛋，我這次大概是三斤，所以打了三個雞蛋
4、加生粉、麪粉與雞蛋打散，用筷子挑起能拉線就好了
5、下油鍋炸，中火慢炸，呈金黃色就可以了
6、關鍵步驟：調料汁。坐鍋水，把山黃皮、花椒、大料、小茴香，香葉、蔥段，薑片都放在鍋裏煮，小火多煮會，把料的味道煮出來
7、加老抽，調成琥珀色，適當調點鹽就成了。
8、炸好的排骨放大碗裏，上面放兩個蔥段，一個大料，一個桂皮，把煮好的料汁澆上，把肉都沁住就行了。
9、上蒸籠中火蒸40分鐘就成了。
