麻辣排骨燒藕做法

主料

豬腩排500克、老蓮藕 1節

輔料

花椒8粒、八角1個、幹辣椒3個、香葉1片、冰糖5粒、料酒適量步驟

1、將豬腩排洗淨剁塊，放入冷水中煮沸後撈出，控幹水分。

2、用刀將蓮藕的外皮刮乾淨，再切成滾刀塊。

3、鍋中入油燒熱後放入花椒粒、八角、幹辣椒、香葉及冰糖，用小火炒香。

4、待鍋中香味很濃、冰糖化了時放入排骨，翻炒片刻

5、從鍋邊淋入料酒及生抽，加水和老抽煮沸，再放入蓮藕塊，加蓋小火燉約1小時

6、把鍋中的八角、花椒、辣椒、香葉等撈出，改中火收汁，湯汁濃稠、約剩半飯碗時即可熄火起鍋。