一 製作板栗燒排骨的原料：
1、主料：栗子（鮮）250克，豬排骨500克。
2、輔料：老薑兩片、蒜頭3個。
3、調料：花生油15克、郫縣豆瓣10克、料酒5克、泡椒5個、水50克、鹽5克、片糖10克、味精5克。
二 板栗燒排骨的做法：
1、生栗子洗淨切十字花刀。燒一鍋開水煮一下。
2、煮過的栗子剝去外皮，讓果肉儘量完整。如果發現裏面有黑色的，要切下來。
3、將泡椒、老薑、蒜頭切碎（備用）。
4、 炒鍋置於旺火上，加油燒到7成熱，下排骨翻炒1分鐘。
5、 加入料酒，翻炒30秒後分別加入郫縣豆瓣、泡椒、老薑、蒜頭、水燜15分鐘。
6、 加入鹽、片糖再燜5分鐘，後加入板栗、味精和勻，待湯汗收幹起鍋即可。
用料
排骨 一根
板栗 250克
油.冰糖.蠔油.生抽老抽.鹽
做法步驟
步驟 1
排骨洗淨冷水下鍋，放入薑片料酒焯水，水開後再煮一分鐘，撈出洗淨備用。
步驟 2
菜場買的毛板慄去皮後備用。（去皮法：板栗放入滾燙的開水中，用筷子夾幾個剝幾個，要趁燙剝，冷了就不好剝了）。
步驟 3
鍋中放入適量油，放兩顆小冰糖融化後放入排骨，不要不停翻炒，這樣肉容易老，放幾片生薑，加一勺蠔油，滴幾點老抽，一勺差不多量的生抽，料酒噴香，加開水沒過排骨，蓋鍋蓋煮十分鐘後放入板栗（水開後改中小火），再放一丟丟鹽，蓋鍋蓋煮二十分鐘就差不多了，鹽味自己控制，可以舀點湯嘗一下，開始不要放鹹了，水燒乾差不多可以再調味。
用料
排骨 500克
板栗 100克
薑片 10片
小米辣（切圈） 3-4個
蒜瓣 5瓣
郫縣豆瓣醬 1大勺
生抽 30克
香醋 15克
冰糖 20克
水 180-200克
油 10克
做法步驟
步驟 1
將排骨清洗後瀝乾水分，和除水、辣椒、鹽以外所有調味料放入主鍋，5分鐘/V/反轉小勺
步驟 2
加水，15分鐘/V/反轉小勺烹煮，蓋量杯蓋
步驟 3
加入栗子，25分鐘/V/反轉小勺收汁。加入辣椒、鹽，5分鐘/V/反轉小勺收汁
步驟 4
5秒/反轉速度2.5掂勺，顏色超美
