主料：
肋排1000g、
輔料：
甘梅粉適量、蒜半頭、蔥4根、姜4片、小蘇打2g、麪粉100克、玉米澱粉200克、雞蛋1個、甘梅粉適量、鹽1勺、生抽2勺、蠔油2勺、白糖1勺、十三香1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、油適量。
步驟：
1、 排骨洗淨剁成小塊，浸泡半小時，攥幹水分，放盆中備用。
2、 將蔥薑蒜去皮洗淨，蔥姜切絲，取汁蒜剁沫。
3、 盆中加入鹽，生抽，蠔油，白糖，十三香，胡椒粉，小蘇打，攪拌均勻。再加入蒜末，蔥姜水，料酒，攪拌均勻，醃製1小時。
4、 把澱粉、麪粉混合放入雞蛋、清水攪拌調成糊狀，加食用油攪拌均勻 把醃好的排骨均勻的裹上面糊。
5、 起鍋燒油油溫5度， 保持中小火，將排骨炸至表面金黃撈出。升高油溫7成，魚復炸一次。
13、 出鍋，趁熱撒上梅粉，裝盤。
食材：排骨(500克)
輔料：鹽(適量)、油(適量)、生抽(適量)、生粉(一勺)、大蒜(兩瓣)、胡椒粉(適量)、料酒(適量)、姜(兩片)
做法：
1、買回來的新鮮排骨，用水泡半個小時，去除血腥
2、把排骨放碗裏，用適量的料酒，生抽，雞精粉，生粉，鹽，油醃製半個小時
3、大蒜切碎，姜切碎，1/3放排骨裏一起醃製排骨！2/3備用
4、鍋裏放適量的油，燒熱，把醃製好的的排骨放，炸至金黃，！用筷子插下熟沒！盛起瀝乾油
5、鍋裏放適量的油，燒熱後把大蒜和姜放入爆香
6、把排骨放入翻炒片刻，放一勺辣椒醬調味。
