食材:
排骨200g、蔥3g、孜然2g、姜1g、生抽2g、麪粉30g、鹽2g、料酒2g、雞蛋1個。
做法
1、蔥姜切絲,碗中放入麪粉、雞蛋、鹽、清水攪拌製成麪糊。
2、排骨中加鹽、料酒、蔥姜、生抽,攪拌均勻醃製15分鐘。
3、排骨裹上面糊。
4、鍋中倒油,燒至六成熱,放入排骨。
5、中小火炸,炸至焦黃酥脆後盛出,撒上孜然粉即可。
用料:排骨500克,雞蛋一枚,麪粉適量,油1000克,鹽適量,十三香半小湯匙,白胡椒粉一筷子頭。
做法:
1、準備好食材。
2、排骨裏放一湯匙麪粉。
3、加水浸泡三十分鐘,沖洗乾淨。
4、排骨控去水分放入盆內,加入鹽,白胡椒粉,十三香。
5、用手抓勻,挨個給它們做個按摩。
6、用保鮮膜密封,放入冰箱冷藏一小時,進行入味。
7、將雞蛋打入排骨中,用手抓勻。
8、先放入一湯匙麪粉進行攪拌。
9、麪粉加入要根據實際情況,每塊排骨上都均勻的包裹着就可以。
10、將油倒入鍋中,燒開,放入一小截蔥,蔥四周冒泡就可以炸排骨了,將蔥夾出棄之。
11、依次將排骨放入油鍋中,小火慢炸。
12、不停的翻動排骨,使其受熱均勻。
13、炸至排骨淺金黃色就可撈出,這個過程需要十五到二十分鐘。
14、轉大火,油冒煙將排骨放入進行復炸一分鐘左右。
15、排骨呈金黃色撈出。
16、放吸油紙上吸去多餘油分。
17、吃時可蘸些椒鹽。