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是先炸後燉的。首先把排骨洗乾淨,瀝乾水分,用添加少許生抽、鹽、雞精、生粉醃製半個小時,然後燒鍋熱油,待油溫滾起後放入排骨油炸八分鐘。
撈起排骨,瀝一些油。
再把排骨放過鍋中,加入西紅柿,紅糖等配料,加入水,再燉十五分鐘,最後待水分收得差不多就裝盤出鍋。
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