家常做法
材料
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡蘿蔔1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒
調料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許
步驟1
玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5釐米上的段，薑切片，各種香料放入燉煮包中
步驟2
鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面爲準
步驟3
加入三大勺黃豆醬
步驟4
再加入白糖放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉
步驟5
湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。
1/11 冷凍的高湯和排骨放鍋裏，大火煮開。排骨是高壓鍋大火壓過十二分鐘後冷凍的。高湯也是。
2/11 酸菜切絲，酸菜幫片一到兩層（口感和不片的不一樣），再切絲。
3/11 準備其它材料。
4/11 切好的酸菜絲清水浸泡，多洗兩遍，去臭味也去鹹味。土豆切滾刀花塊，稍大點。
5/11 酸菜絲洗淨攥成團去水。備用。
6/11 湯已煮化了，排骨還未全化開。
7/11 在湯裏放上酸菜絲，土豆塊，蔥，薑片。
8/11 蓋蓋大火燒開五分鐘，轉中火燉十五分鐘。
9/11 土豆已熟，湯已入味，此時開啟鍋蓋放鹽，放雞精。關火盛出。
食材清單
肋排 250G，生抽 2湯匙，白砂糖 1湯匙，花雕酒 1湯匙，細鹽 1小撮，姜 4片，八角 1個，桂皮 1段，花椒 5-6顆，蒜 2瓣，蔥油 1茶匙
烹飪步驟
1、肋排洗淨後瀝乾水分，加生抽2湯匙，白砂糖1湯匙，花雕酒1湯匙，細鹽1小撮， 姜4片，八角1個，桂皮1段和花椒5-6顆抓勻醃製一夜。 (容器用淺盤效果會更好，那樣更容易浸泡到醬油汁)
2、第二天將醃製好的肋排取出，裝入鋪好油紙的容器中，將蒜去皮切片後鋪在表面 （任何可以進烤箱的容器都行，我用的是一個錫紙盒）
3、在排骨表面刷上1茶匙蔥油 蔥油我是自己熬的，就是蔥切段以後加油小火熬至蔥色微枯即可。油量基本上可以沒過蔥段就可以了，多餘的放在瓶子裏密封儲存 我一次用一大把蔥熬了一整罐，隨用隨取。
4、用油紙將排骨包好（油紙也可以用錫紙代替）
5、送入預熱好200度的烤箱中層烤1個小時，取出開啟紙包即可食用
