1、排骨洗乾淨，涼水小鍋煮沸水沸騰，煮3到5分鐘，將浮沫去掉，再將煮過的排骨撈出控水。
2、再將排骨放入鍋中，一次性加入足夠多的開水，大火煮開，再用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，讓湯汁清澈。
3、蓋上鍋蓋用中小火煮40分鐘後加適量白醋，讓鈣質溶解在湯中，再用小火煮20分鐘，在最後加入適量的鹽調味，出鍋前配上蔥花香菜末，再撒上胡椒粉。
食材:排骨 2000g2-3個玉米姜 5-6 片2個大蔥料酒 40ml3-4克胡椒粉油耗20g雞精 10g適量的鹽
1、有時間的話，泡個半小時，然後洗乾淨
2、排骨放入冷水鍋中，加入20g料酒，不要蓋上鍋蓋，否則不會散發出異味，同時燒開一鍋開水
3、蔥薑切片
4、切玉米
5、水燒開後不要關火。清除浮渣後關火撈出控水（不要用冷水沖洗，否則燉不出來）
6、鍋里加油，冒煙，倒出來，加冷油，就變成不粘鍋了。
7、 加入排骨翻炒
8、 煮20毫升料酒
9、 加入蔥姜繼續翻炒至微黃
10、加入開水，拍去浮渣（記住水一定要一次加完）
11、 加入玉米，少許鹽作爲底味
12、 倒入高壓鍋，調至燉煮狀態。如果沒有高壓鍋，小火燉50分鐘
13、壓好後倒入鍋中，加入蠔油、雞精、適量鹽，燉十分鐘
14、 切一點蔥花
15. 上一碗排骨湯，撒上蔥花即可享用
1、準備好需要的食材：白排骨1斤、香菇5朵、蔥薑蒜、桂皮、八角各少許
2、把排骨放入清水中，放入薑片蔥段，加入少許鹽，大火燒開
3、把香菇放入開水中浸泡，把桂皮、八角放入鍋中炒香
4、把排骨取出洗淨，放入湯鍋中，加入適量清水，加入前面炒香的桂皮、八角
5、把香菇撈出放入湯鍋中，大火煮沸，轉小火慢燉2小時，調入適量鹽調味即可。
