食材用料
豬脆骨適量 生薑適量
香蔥適量 料酒適量
生抽適量 香醋適量
生粉適量 茴香適量
方法步驟
1，剛剛買回的新鮮脆骨。
2，脆骨洗淨。取一鍋子，鍋中放入適量水，燒開，將洗淨的脆骨放入汆水。
3，汆水後的脆骨撈出，再次沖洗乾淨。
4，琺琅鍋置於煤氣爐上，鍋中倒入少量食用油，放入生薑片和茴香、幹辣椒煸炒。
5，當飄出香味時，放入洗淨的脆骨。
6，炒勻後，加入適量料酒、生抽、糖和香蔥，並倒入足量的水，燒開後轉小火25—30分鐘左右。
7，開啟鍋蓋，加入適量的香醋，並調入一點糖來調味。
8，加入生粉水，勾芡。
9，等湯汁收幹就可以裝盤上桌了。
脆骨排骨做法
步驟1
切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然後洗淨
步驟2
排骨放入容器內，加入料酒，鹽，白糖，胡椒粉、攪拌均勻，醃製半個小時左右，然後再拌入澱粉
步驟3
大蒜去皮切片
步驟4
小鍋倒入油，油溫升至7成熱時，放入排骨，用小火炸約3、4分鐘，再改用大火炸約1分鐘後撈起瀝油
步驟5
炒鍋倒入少許的油，爆香蒜片，加入醬油，番茄醬，白糖和清水，將調料攪勻並在鍋中煮開，再倒入炸好的排骨，拌炒至湯汁收幹就可以出鍋了
脆骨排骨做法
準備食材是花椒大料無香葉，桂皮，蔥薑蒜，醬油，鹽糖醋，脆骨和排骨洗乾淨，切成小塊兒，用涼水泡泡一小時，然後起鍋放涼水肉塊到裏面，開鍋撇出血沫。撈出洗乾淨血沫。
熱鍋涼油放上鍋底油和糖炒至黃色到脆骨排骨放上各種佐料，蔥薑糖，醬油五香料進行煮，快熟了，調一下味道完成一道美味的排骨和脆骨菜。
