原料：牛脆骨750克、洋蔥一頭、胡蘿蔔一根、小蔥、姜、八角、桂皮、陳皮、幹辣椒、小茴香、白芷、料酒、老抽、蠔油、鹽、冰糖各適量。
做法步驟：
第1步、牛骨在清水中浸泡兩小時，泡出血水後放入鍋中冷水中，加入薑片和料酒煮開，繼續煮五分鐘，撈出洗淨備用。把洋蔥、胡蘿蔔切塊。
第2步、起鍋燒油，加入一半洋蔥塊跟小捆蔥，小火慢煎微焦後加入半熟的牛骨翻炒，炒出香味後加入鹽、料酒、蠔油、老抽、冰糖、另一半洋蔥塊、胡蘿蔔、桂皮、八角、幹辣椒、陳皮小茴香白芷。加水與牛骨頭齊平，入高壓鍋壓45分鐘。開鍋繼續煮15分鐘收湯汁。
第3步、起鍋開吃可以撒點蔥花香菜。
